Lo Chardonnay è il vitigno da vino bianco più importante al mondo. Da un lato per la sua fama e distribuzione, dall'altro perché i vini bianchi migliori e più costosi sono prodotti con lo Chardonnay. E provengono dai famosi vigneti singoli della Borgogna. I vini sono relativamente corposi e ad alto contenuto alcolico e si armonizzano molto bene con l'invecchiamento in botti di rovere. I migliori e più longevi Chardonnay della Borgogna hanno aromi burrosi e di nocciola. Nello Chablis sono minerali e di acciaio. I migliori champagne sono anche Chardonnay monovitigno. ...

Lo Chardonnay ha bisogno di terreni profondi e calcarei in posizioni ottimali. Nella Borgogna francese, i migliori vigneti si trovano a Montrachet, Meursault e Corton-Charlemagne.

Gli aromi tipici sono melone, frutta esotica e uva spina matura. L'invecchiamento in botti di legno aggiunge sfumature di miele e noci.