Valutazione annata vino 1991
Com'é stato l'anno 1991 per i vini?
1991 Annata molto variabile con forti differenze nel microclima. A Bordeaux il 21.04. si sono avute delle forti gelate, ma solo alcune zone sono state colpite. Ad esempio nei vigneti di Château Cheval Blanc il 95% dei germogli si è congelato. Seguì un'estate calda e perfetta e, come contrappunto finale, i temporali di settembre. I vitigni di Bordeaux maturarono a velocità diverse. A Saint Emilion e Pomerol, il Merlot è stato raccolto due settimane prima del Cabernet Franc.
Per scegliere i vini del 1991 é necessario differenziare tra le diverse zone vinicole e le differenti cantine. I migliori Bordeaux sono delicati e con un frutto fine, mentre in Borgogna si sono avuti bei vini presso quelle cantine che hanno vendemmiato con largo anticipo rispetto alle piogge di settembre. Anche con i vini italiani bisognerebbe limitarsi ai migliori vini e alle migliori cantine, come per i grandi nomi del Barolo.
Il clima dell'anno 1991
Dopo anni di inverni miti, nel febbraio 1991 si è assistito per la prima volta a forti gelate. La primavera ha portato due estremi: i primi giorni di temperature elevate all'inizio di aprile e poi forti gelate in tutta la Francia tra il 20 e il 22 aprile.
L'inizio dell'estate è rimasto fresco. L'estate vera e propria è andata mediamente con qualche giornata calda ma senza una vera e propria ondata di caldo.
Alla fine di settembre è iniziata la pioggia.
Buoni livelli di riempimento, buona qualità del vino
Naturalmente, le buone condizioni di un vino di una vecchia annata dipendono da un'ottima conservazione. Soprattutto il vino non deve aver cambiato frequentemente cantina. Idealmente, il vino ha riposato nella stessa cantina per tutto il tempo.
Il tappo che si trova in ogni singola bottiglia è molto importante. Un tappo perfetto ha pochi pori e mantiene stabile il vino. Se in una bottiglia è stato utilizzato un tappo di sughero inferiore, la superficie porosa assorbirà inizialmente il vino e consentirà a microquantità di liquido di evaporare nel corso dei decenni. Il risultato sono livelli di riempimento scadenti.Un basso livello di riempimento indica quindi anche un alto rischio che la bottiglia di vino possa presto iniziare a perdere.
Nota sui livelli di riempimento: nel collo della bottiglia (engl.high fill to base neck) circa 2 cm sono perfetti per i vini. Se il vino arriva alla parte superiore della spalla, circa 3 cm (top shoulder) é ancora un buon livello per i vini molto vecchi. Spalla media (mid shoulder), circa 4 cm è accettabile solo per vini ricercati da collezione e rari e in singoli casi. Tutto ciò che si trova al di sotto della linea rossa non dovrebbe più essere offerto.
Valutazione bottiglie di vino, di cantine e di collezioni
Hai un vino antico del 1991 in cantina e lo vuoi vendere? Desideri sapere che valore ha? Ma come capire se le bottiglie di vino vecchio in cantina hanno un valore commerciale e si possono vendere?
Uno dei parametri base per giudicare dall' esterno se una bottiglia di vino d'annata ha un valore di mercato è la tipologia di vino. Se il vino è di una denominazione famosa e longeva come Barolo, Barbaresco, Amarone, Chianti Classico, Brunello di Montalcino in Italia, e i famosi Bordeaux, Saint Emilion, Margaux, Pauillac, Sant Estephe ed i vini della Borgogna in Francia, e se è stato ben conservato negli anni, avrà una buona possibilità di godere di una quotazione significativa nelle compravendite. In genere, se lo stesso vino, dello stesso produttore é in vendita con l'ultima vendemmia per un valore superiore a 20 Euro, allora anche nelle annate piú antiche la sua quotazione é interessante. Livello basso, colore opaco, etichetta rovinata, sono segni che la bottiglia non é piú vendibile.